湖南省委深改委会议通过重磅文件，实施“减盐减油”三年行动计划！

5月28日(rì)，湖南省委书记、省委全面深化改革(shēnhuàgǎigé)委员会主任沈晓明主持召开省委全面深化改革委员会会议。会议审议通过了《关于深化医药卫生(yīyàowèishēng)体制改革 提升人民(rénmín)健康水平总体方案》（简称《总体方案》）。 湖南省委书记、省委全(quán)面深化改革委员会主任沈晓明主持召开省委全面深化改革委员会会议。湖南日报全媒体记者(jìzhě) 唐俊 摄 《总体方案》提出强化(qiánghuà)公立医院公益性，促进医疗、医保、医药协同发展和治理，逐步实现慢性病日常管理(guǎnlǐ)可不出村、一般常见病种(bìngzhǒng)可不出乡、复杂常见病种可不出县、多数病种可不出市、所有病种可不出省的(de)目标，提升人民健康水平。 小编(xiǎobiān)注意(zhùyì)到，《总体方案》明确了20项重点改革任务，其中一项就是开展减盐(jiǎnyán)减油新湘菜营养(yíngyǎng)提升行动，实施“减盐减油”三年(sānnián)行动计划；在机关、学校、医院、企事业单位食堂开展减盐减油试点；探索“政府引导、社会参与”的推广机制；完善新湘菜标准体系；开展健康支持性环境建设，加大营养指导员等从业人员培训力度；优化营养健康服务，建立临床营养筛查评估工作(gōngzuò)机制，推动相关慢性病的营养防治和特殊医学用途配方(pèifāng)食品及治疗膳食的规范化应用。 据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克(kè)）近一倍，食用油摄入也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因(yòuyīn)。减盐减油能直接降低这些疾病的发病(fābìng)风险，是预防医学中最具成本效益(xiàoyì)的干预措施之一。 在外界印象中，湘菜重油重盐。但随着(suízhe)健康理念的逐渐深入(shēnrù)，湘菜在菜式上进行了诸多改良，既保持地方特色，也满足健康需要。 早在去年10月，湖南省委主要领导在专题调研湘菜产业并主持召开座谈会时(shí)强调，要处理好“口感”和(hé)“健康”的关系，积极推动研制和推广“减油减盐”健康新(xīn)湘菜。 2024年10月18日，沈晓明在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。湖南日报全媒体记者 唐俊(tángjùn) 摄(shè) 去年12月，全省餐饮商会联合发布《健康(jiànkāng)湘菜倡议书》，推动1000余家餐饮企业开展菜品改良，从源头引导餐饮行业的健康发展。湘潭市疾控中心食堂引入智慧管理系统，实现菜谱(càipǔ)标准化和个性化营养分析，职工(zhígōng)人均油盐摄入量分别(fēnbié)降至40克和9克，餐厨垃圾减少55%。在岳阳，“麻辣王子”辣条推行“四减(sìjiǎn)”标准，通过工艺革新将含盐量降低30%，年销售额突破(tūpò)15亿元，证明健康化转型(zhuǎnxíng)同样能创造市场价值。 来源丨湘伴(xiāngbàn)（作者：张璐）编辑丨伍梓琪